南部水果摊的特别吃法,其实是当初荷兰人推了一把?

作者: 阅读:654 发布:2020-06-21

南部水果摊的特别吃法,其实是当初荷兰人推了一把?

西元一六二四年,荷兰人在台南附近开始建立基地,发现台湾真是宝岛以前怎幺这幺傻都没发现呢。先不讲把什幺物资运回欧洲赚进暴利,光是杵在这块岛,左手入右手出,做中国、日本、南洋岛屿的物资交换,就可以躺着赚了,而且台湾不属任何国家所有,所以也没有人会来课税。再说台湾土地广大(欸⋯⋯以当时的人口而言啦)、气候温暖,具有良好的农业条件;加上梅花鹿登登登到处乱跑乱跳小鹿乱撞,不杀你还真是对不起自己的荷包。因此荷兰人引进黄牛耕作,又找了原住民和中国农民来耕田和捕猎,马上摇身一变成为世界级的稻米、蔗糖、鹿皮专门供应商,后两样主要外销到日本。

在这之前,日本人基本上是没见过蔗糖的,因为太冷了种不出甘蔗;我们可以想像当荷兰人把台湾蔗糖带到日本之后,日本人吃到第一口糖那副快升天的表情,此后日本人做甜点就拚了命加糖,日本的羊羹、红豆饼都是甜到连蚂蚁都怕得糖尿病的程度。鹿皮一年可以卖十几万张到日本,话说要那幺多鹿皮干嘛?原来当时处于日本战国时期,连年征战,需要大量武士铠甲;而鹿皮就是拿去当铠甲外套的「阵羽织」之用。你打仗就打仗,搞不好一出马就被秒杀了,穿在身上的东西做那幺漂亮干啥呢。阿本仔还我鹿∼[1]

西班牙人晚了荷兰人两年来台,以基隆为基地,势力範围为北台湾。在同一时间,西班牙人和荷兰人位于欧洲的故乡两国也正在互打,史称「八十年战争」,两国绕了半个地球,居然又在同一块岛屿上狭路相逢,于是在台湾加演八十年战争番外篇。一六四二年西班牙被荷兰人赶跑,投降离开台湾。

荷兰人在台湾经营的时间其实并不久,只有三十八年,不过在台湾也留下不少东西。首先,由于原住民没有发展出文字,荷兰人、西班牙人统治的这段「荷西时期」是台湾第一次有会写字的人长住下来,为台湾做了较长久、有规模的纪录,使台湾从史前时代进入历史时代,至今还有许多当时的纪录在荷兰保存着。第二是在这之前原住民并没有发展出统治全台的政权,虽然早先中部有原住民的部落联盟「大肚王国」,但其实质统治型态还有争议;荷兰人所建立的政权,是台湾史上首次出现政府型态的统治组织。

荷兰人除了把可爱的黄牛引入台湾(水牛是汉人从中国带来的),也引进土芒果、豌豆等农产品,丰富了台湾人的味觉。今日在嘉义、台南、高雄一带,仍有番茄切块沾姜末酱油膏吃,还有芒果青沾蒜蓉酱油膏的吃法。这种点心有可能是在台湾历史上,由本土研发出来的最早菜色。番茄和芒果都是从外国传入的,台湾人一开始吃到这种水果,或许不习惯它特有的腥味,于是尝试用汉人传统去腥的姜末、蒜蓉混着吃,味道居然不错,这一流传就流传至今,现在南部的水果摊都还吃得到这样的组合。奇特的是,番茄沾蒜蓉酱、芒果青沾姜末酱,味道就不对,绝对不能搞混,古人可不是乱配的。

除了带进有形的外来物种,荷兰人还开设了学校,教育平埔族人学写字——当时荷兰传教士在台南学习西拉雅族新港社的语言,以新港语在当地传教,并将罗马拼音传授给西拉雅族。有趣的是,到一六六二年荷兰人离开后,这种拼音文字还继续在平埔族之间使用,原住民终于有文字啦!!(放鞭炮!)

注释

[1]模仿抗议天王柯赐海的经典口号:「马英九还我牛。」

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